「 アルバム 」 一覧

by Gaku.Y サラワクミー／コロミー［砂捞越干捞面］ (Sarawak Kolo Mee) サラワク風 汁なし麺 マレーシア／サラワク州 マレーシアの麺料理と言えば「パンミー（板面）」や「ワンタ …

Photo by Gaku.Y バクテー［肉骨茶］ (Buk Kut Teh) 豚肉の漢方煮込み マレーシア／クアラルンプール 今でこそ日本のテレビで取り上げられることも増え、「バクテー」が何なのか知 …

Photo by Gaku.Y ヌアヤーン (Neua Yang) タイ風 焼肉 (牛肉) タイ／チェンマイ県 名前からも分かるが、ヌアヤーンもガイヤーンと同じく肉を漬け込んでから「焼いた(ヤーン)」 …

ワンタンミー (Wanton Mee) マレーシア風 中華麺 ペタリンジャヤ／セランゴール州 一応マレーシア料理のカテゴリ―に入れたものの、こうした中華系の一品というのは“広東”や“福建”、“客家”と …

カオソーイ (Khao Soi) 北タイ風 カレー麺 タイ／チェンマイ県 スパイスの利いたカレースープとパリパリに揚げられたエッグヌードルが特徴の、北タイを中心に味わえる麺料理。元々これと似たような料 …

by Gaku.Y ジョーク (Jok) タイ風 お粥 タイ／メーホンソン県 日本でお粥というと、脳裏に浮かぶのは白がゆに梅干しや塩昆布が載っている類のもので、どちらかといえば病人や胃腸が弱っている時 …

by Gaku.Y アモック (Amok) クメール風 ココナッツカレー蒸し カンボジア／シェムリアップ州 アモックはカンボジア・クメール料理を代表するメニューの一つだが、隣国ラオスにおいても代表的な …

by Gaku.Y トムセープ (Tom Saep) タイ東北風 スープ タイ／チェンマイ県 「タイ料理といえば？」と尋ねると、大抵の日本人が名前を挙げるのが“世界三大スープ”とも言われる「トムヤムク …

by Gaku.Y バビグリン (Babi Guling) インドネシア風 ローストポーク インドネシア／バリ島 インドネシア・バリ島の名物グルメといえば必ず名前のあがるバビグリンは、ニンニク、しょう …

by Gaku.Y ガイヤーン (Gai Yang) タイ風 焼き鳥 タイ／チェンマイ県 ガイヤーンもソムタムと同じく、タイ東北部イサーン地域やラオスを発祥とする料理だ。日本語で「焼き鳥」というと串を …