「 コーヒー 」 一覧

by Katya Austin on Unsplash コーヒーの品種ノートです。 パライネマ (Parainema) 由来： サルチモール (T-5296) の品種改良種 豆のサイズ： 大きい 収穫 …

独特な形をしているピーベリー ピーベリーって何？ コーヒー好きの方なら耳にしたことがあるかもしれないピーベリー (Peaberry) コーヒー。珍しいということや何かが普通の豆とは違うということは知っ …

コーヒーと遺伝子組み換え “コーヒー豆に遺伝子組み換えしたものはあるのか？” スペシャルティコーヒーに関わる様々な情報を発信している「Perfect Coffee Grind」でこの点を扱った記事を読 …

P’Jaroon: Washed / Photo: by the courtesy of Left Hand Roasters [日本語に変更] Chiang Mai Based Smal …

by Katya Austin on Unsplash コーヒーの品種ノートです。 テキシック (Tekisic) 由来： ブルボンの選別種 豆のサイズ： やや小さい 収穫量： 平均的 風味の質： と …

風味を表現するのに役立つフレーバーホイール みなさんは、コーヒーの風味を表現する時にどんな言葉を使っていますか？ 大抵の人は、基本的な味覚である「苦い」「酸っぱい」といった表現を使うことが多いでしょう …

アメリカーノ　by Mo Riza on flickr エスプレッソ系ドリンクを出している店であれば、必ずどちらかはメニューに入っている「アメリカーノ」と「ロングブラック」。「何か違うっぽいけどよく分 …

TIMEMORE Black Mirror コーヒースケール。まるでモノリス。 はじめに 家庭で美味しいコーヒーを淹れるには欠かせないコーヒースケール。とりわけコーヒー専用のスケールは、0.1g単位ま …

by Katya Austin on Unsplash コーヒーの品種ノートです。 カスティージョ (Castillo) 由来： カトゥーラとティモール・ハイブリッドの人工交配種 豆のサイズ： やや大 …

by Katya Austin on Unsplash コーヒーの品種ノートです。 リベリカ種 (Liberica) 由来： 西アフリカ原産種 豆のサイズ： 非常に大きい 収穫量： 良好 風味の質： …