「 月別アーカイブ：2019年02月 」 一覧

by Gaku.Y ジョーク (Jok) タイ風 お粥 タイ／メーホンソン県 日本でお粥というと、脳裏に浮かぶのは白がゆに梅干しや塩昆布が載っている類のもので、どちらかといえば病人や胃腸が弱っている時 …

by Katya Austin on Unsplash コーヒーの品種ノートです。 マルセレサ (Marsellesa) 由来： ティモール・ハイブリッドとビジャサルチの人工交配種 豆のサイズ： やや …

熟練のバリスタが淹れたカフェラテやカプチーノは、エスプレッソにしっかりとした甘みのあるフォームドミルクが混ざりあって本当に美味しいものです。また、きれいなラテアートを描く際にもきめ細かなフォームドミル …

by Gaku.Y アモック (Amok) クメール風 ココナッツカレー蒸し カンボジア／シェムリアップ州 アモックはカンボジア・クメール料理を代表するメニューの一つだが、隣国ラオスにおいても代表的な …

ボルネオのジャングル マレーシアでのコーヒーイベント情報です。 2019 Borneo Coffee Symposium ＜マレーシアのコーヒー生産事情＞ マレーシアという国は、ユーラシア大陸から突き …

欅 (けやき)、桜、トチノキ、イチョウ、さらにはメタセコイア。そう、これらは日本の道路を彩る街路樹の一部です。「新・日本街路樹100景」なども選定される程、美しい並木道というのは日本人の感性に訴えるも …

by Katya Austin on Unsplash コーヒーの品種ノートです。 ジャクソン (Jackson) 由来： イエメン原産ブルボン種 豆のサイズ： 大きい 収穫量： 多い 風味の質： 良 …

by Gaku.Y トムセープ (Tom Saep) タイ東北風 スープ タイ／チェンマイ県 「タイ料理といえば？」と尋ねると、大抵の日本人が名前を挙げるのが“世界三大スープ”とも言われる「トムヤムク …

(クリックして拡大) コーヒー豆のテイスティングノートです。 国名： タイ エリア： Huai Nam Khun, Chiang Rai (チェンライ) 農園： N/A 標高： 1,200m 品種： …

オーガニックフードの最新トレンド みなさんは「オーガニックフード」と聞くと、どのようなものを想像されるでしょうか。 日本の消費者の場合、オーガニックフードを購入するのは「体にいいから」とか「安全だから …